La cuisine au bord du fleuve

Soupe de riz douce mijotée dans un fumet de crevettes, crevettes de rivière, gingembre jeune et ail croustillant.

Omelette pliée à la façon des rues, généreuse en chair de crabe, servie sur du riz jasmin avec de la Sriracha.

Ce que le bateau du matin a apporté : mangue, pomelo, jambose et sel au citron vert et au piment.

Khanom krok aux bords croustillants, tout juste sortis de la plaque en laiton, la crème de coco encore tiède.

Deux œufs de Nakhon Pathom, tomate grillée, saucisse de porc et toast de la boulangerie du coin.

Arabica d'origine unique torréfié à Chiang Rai, infusé lentement au comptoir du ponton.

Nouilles de riz saisies, mêlées au tamarin et enveloppées dans une résille d'œuf, une crevette de rivière grillée dessus.

Plat de côte cuit cinq heures dans un curry massaman, cacahuètes grillées et concombre au vinaigre.

Tilapia entier enrobé de sel et de citronnelle, grillé au charbon de bois, trois sauces.

Haut de cuisse de poulet au charbon dans un curry vert, aubergines thaïes et basilic doux, roti à côté.

Yam som-o : pomelo, noix de coco grillée, crevettes séchées et une vinaigrette au citron vert qui a du mordant.

Liseron d'eau saisi au wok avec pâte de soja jaune, ail et un souffle de piment.

Bouillon piquant et acidulé aux crevettes de rivière, champignons de paille et jeune galanga.

Mangue Nam dok mai, riz gluant à la noix de coco et crème de coco salée.

Le cocktail de la maison : rhum thaï, tamarin, sucre de palme et citron vert, remué sur un gros glaçon.

Citronnelle et pandan infusés à froid sur glace pilée, à peine sucré.

Thé au chrysanthème du vieux marché, infusé chaque matin, miel en option.

Bouteille glacée avec un quartier de citron vert, idéale au coucher du soleil.