La cocina junto al río

Sopa de arroz suave cocida a fuego lento en caldo de langostinos, con langostinos de río, jengibre tierno y ajo crujiente.

Tortilla doblada al estilo callejero, cargada de carne de cangrejo, servida sobre arroz jazmín con Sriracha.

Lo que trajo el barco de la mañana: mango, pomelo, pomarrosa y sal de lima y chile.

Khanom krok de bordes crujientes recién salidos de la sartén de latón, con la crema de coco aún tibia de la plancha.

Dos huevos de Nakhon Pathom, tomate a la parrilla, salchicha de cerdo y tostadas de la panadería de la esquina.

Arábica de origen único tostado en Chiang Rai, preparado sin prisa en la barra del muelle.

Fideos de arroz tostados con tamarindo y envueltos en una red de huevo, con un langostino de río a la parrilla encima.

Costilla cocinada cinco horas en curry massaman, cacahuetes tostados y pepino encurtido.

Tilapia entera envuelta en sal y hierba limón, asada al carbón, con tres salsas.

Muslo de pollo al carbón en curry verde, berenjena tailandesa y albahaca dulce, con roti aparte.

Yam som-o: pomelo, coco tostado, camarón seco y un aliño de lima con carácter.

Espinaca de agua salteada al wok a fuego vivo, con soja amarilla, ajo y un susurro de chile.

Caldo picante y ácido con langostinos de río, setas de paja y galanga tierna.

Mango Nam dok mai, arroz glutinoso al coco y crema de coco salada.

El cóctel de la casa: ron tailandés, tamarindo, azúcar de palma y lima, removido sobre un solo cubo de hielo grande.

Hierba limón y pandan en infusión fría sobre hielo picado, apenas dulce.

Té de crisantemo del mercado antiguo, preparado cada mañana, con miel opcional.

Botella bien fría con un gajo de lima, mejor al atardecer.